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食品卫生标准是什么?质量标准主要包括哪些?食品卫生标准的意义是什么?

来源: 名律网|0 2023-03-13 09:50:29

一、食品卫生标准是什么

食品卫生标准,是指国家对各种食品,食品添加剂,食品容器、包装材料、食品用工具、设备,用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂规定‘必须达到的卫生质量和卫生条件的客观指标和要求。根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的规定,一般由国务院卫生行政部门制订或者批准颁发;国家未制订卫生标准的食品,省、自治区、直辖市人民政府可以制订地方标准,报国务院卫生行政部门备案。中国现行的这类标准种类较多,有原粮、食用植物油、食糖、调味品、豆制品和酱腌莱、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、冷饮食品、酒、茶叶、糕点、食品添加剂使用、食品中毒物、塑料制品和树脂、橡胶制品、食品包装用纸、陶瓷食具容器、铝制品食具、搪瓷食具容器、食品中放射性物质、辐照食品、婴儿食品营养及卫生标准等24类。

二、质量标准

主要包括:

①感官指标,食用的色、香、味;

②细菌及其他生物指标,有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌;

③毒理学指标,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;

④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标,如粮食、奶粉中的水分含量等;

⑤商品规格质量指标。

三、食品卫生标准的意义

(1)严重危害人体健康的指标:

①致病性微生物与毒素、有毒有害的化学物质、放射性污染物;

②常见指标:致病菌、金黄色葡萄球菌毒素、黄曲霉毒素、砷、铅、汞、多环芳烃类化合物等。

(2)反映食品污染的指标:

菌落总数、大肠菌群医学.教育网整理。

(3)间接反映食品卫生质量的指标:

水分、含氮化合物、挥发性盐基氮、酸价等。

(4)营养质量指标(各种营养素)

(5)保健功能指标(功能因子或主要成分)

以上就是小编为您介绍的全部内容了。卫生安全,两者相辅相成、同等重要。如果您对食品卫生标准是什么的相关内容还有其他疑问的话,欢迎您咨询我们网站律师。我们的律师是非常乐意帮助您的,也会为您积极解决相关的问题。

标签: 食品安全 食品卫生 管理规定 质量标准
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